初めての方でも失敗しない美味しいそばの打ち方
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そばの打ち方はわめてシンプルですが、それだけに奥が深く難しいものです。
初めての方でも失敗しない「美味しいそばの打ち方」を解説していますので、まずは下記の材料を用意してチャレンジしてください。
そば打ちはそば粉とつなぎ用の小麦粉、水だけ。
アドボックス蕎麦道具事業部では「そば打ち道具レンタル」を行っていますので、ぜひご利用ください。
そば粉 そば粉は、品質の良いものを使えば、自然につながってくれるといってもよいくらいです。 ここでは二番粉を800g使って説明いたします。 小麦粉 つなぎ用の小麦粉を2割入れたものを「二八そば」といいます。つなぎが入ると打ちやすくなり、のどごしもよくなります。つなぎは、中力粉を200g使用します。 水 水道水をそのまま使うと繊細なそばの香りがだいなしです。ミネラルウオーターか、浄水器を通した水を用意して下さい。水の量は、季節や湿度などで異なりますが、500mlを用意します。 打ち粉 のし台やめん棒に、そば生地がつかないようにふりかけて使用します。御膳粉か専用の打ち粉を500g程度用意して下さい。
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